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寻慢第276回 急须壶,现代方便喝茶的方式

武夷山寻慢茶旅2018-03-12 16:08:35

品茶慢读:寻慢君发现一只比较简单切好用的泡茶工具。呃,不是飘逸杯,是:急须壶。



日文急须(KYUSU)一词由中国福建一带对一种横柄壶“急烧”(或称“急烧仔”)的称谓转化而来的,特指现今日本一种专用于泡制散茶的茶壶。


日本遣唐使从中国将饮茶习俗带回国,并发扬光大为茶道,同时保留了许多中国古代茶器的原始名称,急须就是一例。


在“百度”里搜索“茶器急须”,出来的几乎都是日式茶具,凡柄与流成直角相交的茶器,都称为急须型茶器,也就是简化、矮化了的唐-五代单柄壶----急须。




由于散茶泡制技术简单,只要有水壶、茶壶、茶杯三样茶具即可随意冲泡,即使是没有经过训练的一般人也可以轻松使用,易于自用和待客,大大迎合了日本平民阶层对茶的向往和需求。


因此,散茶开始在日本迅速流行,而中国产的散茶茶壶也就被日本人大量仿制。



依照茶壶握柄的位置,形态的不同,将横柄茶壶、弯柄茶壶和提梁壶分别命名为横手急须、后手急须和上手急须。


急须壶多为横柄,采用左侧把的形式,壶嘴和握柄成九十度角,握柄和壶身亦成九十度角,方便使用人右手持握。



由于壶把和壶身有一定距离,持握时不似大部分的弯柄壶那样要小心防止烫伤指背,易于使用,这种款式的急须壶也叫横手急须,应该是日本急须壶最初的形态。



大概是由于当时中国货物的出口主要依靠闽粤一带的港口,而相较于中国国内颇受士人追捧的各类瓷器、紫砂等材质的茶壶,闽地百姓自用的陶壶急烧壶使用起来更方便、更廉价,产量也高。


因此,急烧壶开始被大量引入日本,并被日本的陶人大量仿制,成为了日本散茶茶壶的主流,乃至日本散茶茶壶也依照急烧壶的音译被统称为“急须”。



由于散茶泡制技术简单,只要有水壶、茶壶、茶杯三样茶具即可随意冲泡,即使是没有经过训练的一般人也可以轻松使用(好喝不好喝是另外一回事了),易于自用和待客,都是我们日常生活很好的选择。


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