配乐朗诵:兰州三泡台

发表于 讨论求助 2018-10-28 09:01:33

中国是茶的故乡,大江南北,长城内外,家家有茶,户户品茗,客来敬茶已成为中华民族的一种美德。由于地理位置、生活方式的不同,饮茶习俗也各有差异。在唯一黄河穿越市区中心而过的省会城市——兰州,这里的人们继承并发扬“茶文化”,如今喝茶已然成为兰州人生活中不可或缺的习惯。有事没事就喜欢喝上几口。而说到兰州人最喜欢的茶饮要当属“三泡台”了兰州人亲切的称为“盖碗茶”。


兰州三泡台,汇中华茶道之精粹,集历代宫廷皇家品茶之特色,继承并发扬了远流长的兰州茶文化,色鲜味美,清香怡人。三泡台源于盛唐时期,明清时期四川地区汉族饮茶习俗传入西北,与三炮台茶当地少数民族回族饮茶习俗相结合,形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。


三泡台源于盛唐时期,明清时期传入西北,形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为"三泡台"或盖碗茶。细瓷精致,古色古香,令人赏心悦目,饮用时令人馨香甘甜,回味无穷。


兰州三泡台,是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成,香而不清则为一般,香而不甜为苦茶,甜而不活不算上等,只有鲜、爽、活才为茗中佳品,呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……


三泡台又称“盖碗茶”,包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三泡台,其寓意为“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。饮用:喝三泡台碗子茶时,一手提碗,一手握盖,并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下,使之浓酽,然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。
  

这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物;二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮,要一口一口地慢饮。如此,一边啜饮,一边不断添加开水,直到糖尽茶淡为止。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。


回族同胞泡茶很讲究,好茶还要好水泡。人们认为,雪水、泉水和流动的江河水泡出来的茶最佳。居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶。居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶,夏天用雨水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水杂质少略带甜味,泡茶不会影响茶叶本身的香味。


族同胞泡盖碗茶,需用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶和各种配料,大火烧开水壶中的水,冲入盖碗,用夹子夹住茶碗轻轻摇晃,用开水把茶碗均匀地烫一遍。将所有材料放入茶碗,再次烧开壶中的水,缓缓冲入茶杯,加盖闷2分钟。饮用时用碗盖轻轻拨开飘浮在水面上的茶叶和枸杞等材料,沿碗沿小心饮用。


三泡台茶,因配料不同而有不同的名称,根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上,一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水,如清热泄火可用冰糖窝窝茶;胃塞的人可用红糖砖茶;欲促进消化可用白糖清茶。日常保健的"八宝茶",除了放茶叶以外,还要放红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。

兰州三泡台的配料并不拘泥于几种,但每种配方中都少不了好绿茶、枸杞、桂圆和冰糖,其他的果脯类材料可以根据自己喜好使用杏脯、葡萄干等材料。回族同胞在饮用三炮台的时候还会在茶中加入菊花或玫瑰花,让茶香更富层次,也更具浪漫情调。


疲惫之余,沏一碗三泡台,嫩绿的茶叶如雪花飘散般徐徐降落,褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面,红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上,零零落落的小个头的枸杞忽上忽下,红的、紫的、绿的、白的,一片怡然生机、相映成趣!缕缕烟丝般升腾的热气,携着清芬幽香,沁人心脾……


闭上眼,耳旁悠然传来那清脆的驼铃声,还有那粗壮悲沧的歌声:“攀登高峰望故乡,黄沙万里长,何时传来驼铃声,声声敲心坎……”淡淡的苦涩和着清幽的茶香味如同人生的滋味,渐渐沉淀,过滤,仿佛自己也置身于漫漫飞沙的茶马古道中,一起饱经风霜。一颗浮躁的心也在空旷的大漠之中渐渐平息。


作者简介

樊建刚,男,一个生于70年代末,游刃于80红粉之间,毕业于兰州交通大学电气工程及自动化专业,从业变电安装工作二十余年,一个老实巴交的一线施工人员,沐浴改革春风成为一名高级技师、变电施工专家。日不出而作,日落而不息,常年寂寞而忙碌的施工生活,让其体会到生活的别样滋味。是一个喜欢用简单的文字记录生活中那一点一滴欢歌与悲寂的人,一个用文字对自己心灵抚摸的人,一个用文字安慰愉悦精神理想的人,一个用文字对自己的精神进行补白的人,一个用文字寄托一种脱俗生存格调的人。


朗诵简介

桃子:原名王冰,黑龙江大庆人,热爱文字,喜欢朗诵,愿意用声音感动您,希望用自己的声音让您体会不一样的文字语言魅力。

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