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这种东西被称为“千金菜”,一家老小春季都宜食用,尤其是宝宝!

母婴club2018-05-15 17:01:35

莴笋又名莴苣、千金菜、香马笋,常言道:春令莴笋似黄金。

莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖。

营养功效

增进食欲

消化不良,莴笋味道清新略带苦味,可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能活动。消化不良和没有胃口时可以吃点凉拌莴笋开胃、增进食欲。

预防心血管疾病

莴笋属于高钾低钠食物,有利于调节体内盐的平衡。高血压、心脏病等疾病患者常吃,有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。

缓解便秘

莴笋富含膳食纤维,能促进肠壁蠕动,,帮助大便排泄,可以预防便秘,容易便秘的人适合吃。

预防贫血

莴苣的含铁量与菠菜相当,且有机酸和酶的作用下,易为人体吸收,有利于预防缺铁性贫血,有轻微缺铁性贫血的人可以常吃。

胰岛素“激活剂”

莴笋含有的烟酸是胰岛素激活剂,是适合老年糖尿病患者的蔬菜。同时,莴笋还能刺激胃肠蠕动,对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。

饮食禁忌

哺乳期吃莴笋

能吃,但不要多吃。

莴笋不仅营养丰富,还属于高钾低钠食物,可以平衡体内的水电解质,从而使乳汁的分泌得到增加。

但莴笋比较凉,脾胃虚弱的新妈妈不要一次吃太多。

宝宝吃莴笋

能吃。宝宝满六个月后就能添加到辅食。

莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素,宝宝吃了能强身健体,促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙。

同时莴笋含有大量膳食纤维,能促进肠壁蠕动,通利消化道,可治疗宝宝便秘。

孕妇吃莴笋

能吃。深绿色的莴笋维生素和矿物质含量丰富,且含有能够预防胎儿畸形的叶酸。

孕妈常吃不仅对胎儿好,还能预防孕期高血压和孕期便秘。

如何挑选

◆看横截面

看看莴笋的横截面,选择皮薄且皮与肉之间分明的,吃起来更加香脆。

◆看叶子

叶子青绿鲜嫩的莴笋一般更加爽口新鲜;

如果叶子呈干黄枯萎的,千万不要挑选。

◆看叶痕

叶痕密的更好些,营养价值更高。

◆观察莴笋肉

除了叶子,还要看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,一般选择绿色深的才好。

◆握一握

握起来应该是有一定硬度的是新鲜莴笋,

如果感觉有点软的时候,说明已经流失过多的水分,不够新鲜了。

莴笋的食疗偏方

莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

莴笋的食用注意事项

1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

2、其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

3、吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

4、莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。

PS:新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分,以免诱发褐色斑点。

★ 莴笋 食谱汇总 ★

莴笋泥(6M+)

莴笋鱼泥(8M+)

食材:莴笋50克、去骨鱼肉50克。

做法:

莴笋50克、去骨鱼肉50克。

将莴笋放入搅拌机中,倒入适量温开水,搅打成菜泥。

将莴笋泥过滤勺,取滤后的部分。

④将鱼肉去骨,放入蒸锅中蒸熟。

⑤将蒸熟的鱼肉取出,捣成鱼泥。

⑥将莴笋泥拌入鱼泥中,喂养时搅拌均匀即可。

莴笋鸡肉面(10M+)

食材:莴笋50克、鸡胸肉50克、宝宝面条30克。

做法:

将莴笋去皮,切成小块。

将莴笋放入搅拌机中,倒入适量温开水,搅打成菜泥。

将莴笋泥过滤勺,取滤后的部分。

鸡胸肉洗干净,切成肉末。

⑤宝宝面条掰成小段。

⑥锅中倒入清水,面条冷水入锅,将面条煮熟;接着放入鸡肉肉末;肉末煮熟后,倒入莴笋泥。

⑦将食材煮至软烂状态,即可盛入碗中。

莴笋炒虾仁(12M+)

食材:莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒 1个、红朝天椒 1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。

做法:

基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻。

坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。

锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下。

接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火。

⑤最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来。

莴笋虾卷(12M+)

食材:莴笋、虾、海苔黑芝麻粉、黑芝麻核桃油

做法:

莴笋去皮、用刮皮刀刮出长长的薄片;然后焯水备用。

虾去皮去虾线,煮熟后剁碎。

用莴笋片将虾碎卷好、在撒一些海苔黑芝麻粉提味即可。

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