安庆茶具销售联盟

【茶匙,宋代斗茶美学!】

源道轩茶楼2018-05-15 17:18:44

中华茶文化历史悠久,经过漫漫历史长河,终于在宋代迎来了高歌猛进的斗茶之风。其中最为显著的变化便是:饮茶一道,从唐代的煎茶法变成了点茶。文人士大夫不再采用大口的茶釜煮茶,取而代之的是小口长流的汤瓶煎水。

 


将茶饼碾成茶末后入罗筛选,后放入茶盏,再将煮沸的汤瓶热水徐徐注入茶盏,边注边以茶匙击拂,而在盏面形成了变换无穷的效果。



茶匙,是用来拂茶汤的用具。点茶用的是茶末,第一次注入少量的水调匀茶末,叫做“调膏”。调膏之后,再注入大量的水用来调制茶汤,叫做“点汤”。这其中需要击拂的工具,唐代流行用茶匙,到宋代渐渐改用茶筅。



蔡襄在《茶录》中说:茶匙要重,击拂有力。黄金为上,人间以铁银为之。竹者轻,建茶不取。梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》最后两句写道:“石瓶煎汤银梗打,栗粒铺面人惊嗟。诗肠久饥不禁力,一啜入腹鸣咿哇”。其中的银梗就是指银茶匙。

 


茶匙除了用来击拂,还用来取茶吗?只怕不然。取茶的工具,陆羽在《茶经》中成“则”:则以海贝、蛎蛤之属,或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者,量也,准也,度也。可见,茶则不但有取茶的作用,还有量度的作用。“茶则”称呼一直沿用至今,且形制也没有大的变化。



既然有茶则,茶匙自然就专用于击拂。茶则与茶匙,干湿不同,是不应混用的。试想,斗茶的时候,这茶匙忽而用于取茶,忽而用于击拂。一物两用,擦来擦去,显然不雅。


纵观宋代的茶匙,相对唐代而言,其尺寸小了很多。斗茶流行使得茶匙往更精巧方向发展,而讲究含蓄内敛的理学让宋代茶匙到达一个美的极致。自明代散茶流行,品饮方式为之一变, 瀹泡或撮泡品饮方式一直影响至今。



从此壶、杯搭配的饮茶器具成为后世的典范。宋代盛极一时的兔毫盏退出了历史的舞台,茶匙也失去了实用功能,最终变成了文人雅士追慕古人的小玩意。


惠量·传统·文化·机构

【吉林·源道轩】


地址:吉林省四平市铁东区东山路香槟美域2号楼


电话:0434—3530886


【北京·惠量小院】


地址:雍和宫五道营胡同35号惠量小院(地铁雍和宫站,2号线C出口,5号线A出口,雍和宫桥南第一胡同内35号)


电话:13301010105



Copyright © 安庆茶具销售联盟@2017