一只茶杯的前世今生

发表于 讨论求助 2019-09-08 09:00:45

(注:这里的茶杯,也泛指咖啡杯等。) 


在茶叶和咖啡没有传入之前,欧洲人的饮料主要是水、牛奶、啤酒和葡萄酒等,他们并没有喝热饮的传统。使用的容器一般由玻璃,木头或土陶制作而成,也有金属质地的比如锡或铜,有钱的贵族才用得起纯银定做的杯子和酒具。

德国文艺复兴风格纯银饮料杯-约17世纪

 

在1737年的春天,一艘东印度公司的巨大商船载满来自东方的奇珍异宝抵达荷兰,包括丝绸、香料,当然还有来自中国的茶叶和瓷器,它们从中国运到荷兰,然后被转卖到欧洲的其他地方。瓷器质量较重适合放在船舱底部用来压舱,同时也可以作为商品搭配茶叶一起销售,茶叶需求的快速增长也带动了瓷器的出口。

Jan Josef Horemands the Elder (1682‐1759)

正在饮茶的荷兰贵族主妇


当时销售到欧洲的茶杯就是我国的传统茶杯,称为“中国样式”,它们没有把手,也称为茶碗,这种设计很适合长途堆叠运输。和茶杯一起配套的还有一只茶碟,它们的边缘比今天的茶碟要深的多,这是因为刚开始人们并不直接在茶杯中喝茶,而是需要先倒在茶碟中冷却之后,再从碟中饮用。在十八世纪后半叶,从碟子上喝茶的习惯成为了工人阶层的做法,因为这样喝茶只是为了让茶水凉的更快,对于上流社会来说,他们有大把的时间去慢慢享受一杯茶,喝得优雅得体显得更加重要。

Chine de Commande (中国样式)

 

茶叶、咖啡和可可,这三种我们熟知的饮料各自来自世界的不同角落,它们遵循不同的轨迹,最后在欧洲会合。来自南美的巧克力在十六世纪初由西班牙人带回,是三种饮料中第一个进入西方世界的。如前所述,十七世纪前叶,荷兰人首先从中国带来了茶叶。几乎与此同时,威尼斯人从阿拉伯世界的埃塞俄比亚引进了咖啡,而后从黎凡特(Levant)转运到欧洲。这些饮料的渗透率在欧洲每个地方都不尽相同,然而随着商业和政治等因素影响,它们的普及也随之而来。

Jacob Spon- 1685年, 刻板印刷

来自中国的茶,阿拉伯的咖啡和美洲的巧克力 

和中国的茶叶和茶杯一起传入不同,早期并没有专门的咖啡杯和咖啡一起在欧洲传播,所以中国的茶杯同时也被用来喝咖啡。喝可可的杯子更特别一些,它们更高并带有把手,这些杯子需要向中国定制,因为需要单独包装运输不能堆叠,价格也高出许多,可可在三种饮料里最为昂贵,所以杯子的价格对于上层阶层来说并不是太大问题。到十九世纪初,茶杯和咖啡杯才逐渐变得不同,咖啡杯的杯身更加高且直,杯口小一些。而茶杯的杯身要更宽更矮一些,茶叶需要用高温的开水冲泡,宽而浅的设计可以让茶水冷却得更快。

咖啡杯和茶杯-明顿(Minton)约1880

  

中国瓷器的突然出现及其独特的材料特性导致了欧洲17世纪到18世纪“中国热”。人们收藏瓷器不仅是为了实用,另外一个主要功能是装饰。在欧洲,瓷器最初被放置在一个精雕细刻的架子上,或者放在墙上的一个小玻璃橱柜里。17世纪中期,在欧洲的富裕家庭中,珍贵的茶具一般与其余的餐具分离,保存并展示在客厅中一个特制的壁橱里。一些贵族甚至会为了喝茶重新设计房屋,流行的做法是在餐厅和客厅(中国装饰风格)之间设置一个茶室,供女性会客饮茶。

Reinier  Vinkeles-(1741-1816),刻板印刷

人们正在使用没有把手的中国茶杯喝茶

世界第一个咖啡馆于1760年在荷兰的阿姆斯特丹开业,咖啡馆成为男人们讨论商业和谈判的地方。尽管咖啡馆也提供茶水,然而有趣的是茶叶在欧洲的传播更多的是通过女性来完成的。热饮的普及为白天的家庭聚会提供了更多的机会,逐渐成为精心设计的休闲社交活动,茶叶成为人们改变生活方式的消费品之一。 女性有闲暇时间在家中招待客人,饮茶成为一种女性社交的重要渠道。



EuropeanModel(欧洲样式)

在这样的背景下,瓷器具有特殊的意义,它从最初的异国风情逐渐自然而然地转变成一种新的时尚和奢侈的生活方式,妇女们试图用最新颖漂亮的茶具来打动被邀请的客人。随着消费者的需求变化,小小的茶杯正在经历前所未有的快速转变。在短时间内产生了许多不同的形状和装饰,人们想尽办法让杯子做得“新颖”。最终在茶杯侧面增加了手柄,除了更方便人们使用之外,也扩大了其满足不断变化的美学偏好的可能性,它们被设计成圆形,弓形,蛇形,D形,S形等各种形状。这就是我们熟知的“欧洲样式”,这种样式除了带有把手,茶碟变得更扁平,失去了饮用功能。除此之外还逐渐增加了配套的奶油罐、糖碗、茶盘、茶叶罐、银夹、茶勺、用来装废弃茶水的碗,以及更大的碟子用来盛放点心和饼干,于是便诞生了经典的欧式茶具。

梅森中国风情欧式茶具-约1730-1750 

茶杯增加的把手这个今天看似简单的变化除了为了迎合人们对新潮的追求之外,还有一个有更深层次的意义:让人在使用时看起来更礼貌和优雅。对于十八世纪的上流社会来说,得体的行为举止在社交过程中是非常重要的。茶和咖啡代替了欧洲人饮酒的习惯,因此成为节制的象征,让你控制自己的身体和行为。由此产生不同的社会规则,规范了饮茶者在茶会期间的行为。喝茶或接待客人,人们必须随时寻求精致和礼貌。瓷器和茶叶、咖啡等一直伴随着人们的社会聚会,它们代表了物质的精致,人们须有得体的举止和礼仪来规范才能体现个人内在的精致和修养。可以说来自中国的茶和瓷器对促进欧洲的礼仪文化做出了重大贡献。

Charles Philips (1708 - 1747)- 哈灵顿勋爵府上的茶会 


 1708年德国人烧制出欧洲第一件硬瓷器,而后诞生了梅森,维也纳,赛弗尔和英国许多著名窑厂,他们的服务对象以皇室、贵族和精英阶层为主。在十八世纪下半叶,中国国内局势动荡,再加之海上运输的时间差,中国的瓷器生产节奏已经无法满足快速增长变化的欧洲需求。1779年以后,中国出口的瓷器大幅下降,而此时的欧洲瓷器工艺日趋成熟,已经完全能够应付增长的市场需求。带有中国风情的异国装饰风格依然非常流行,而花卉水果、动物、风景、同时期的艺术风格和古典元素也常被用来装饰瓷器,欧洲人偏好华丽的风格,经常使用纯金和繁复的花纹。

欧洲人为中国的蓝白瓷器增加了华丽的描金-十八世纪末

赛弗尔拿破仑帝政风格茶具-约1830-1850

陶瓷历史上的又一次重大的转机源自一位英国陶艺家-约书亚.韦奇伍德,他在英格兰建立的工厂率先把蒸汽机使用到瓷器生产中,使瓷器工业化生产成现实,陶瓷茶杯和咖啡杯终于成为了普通百姓都能消费的物品。

Modernist(现代样式)


20世纪初,现代工业的浪潮让人们重新思考咖啡杯的设计,批量化和标准化的生产需求需要杯子设计得更简洁有效。  于是在1930年瑞典人生产了第一只“现代样式”的咖啡杯,直到1950年,这种现代设计才逐渐被欧洲、美国和全世界所接受。

现代样式的经典TC100 Hotel ware

德国工业设计师 Hans Roericht ,1959年

由于必须满足批量化生产和长途运输的的要求,现代样式的杯子和它的来自中国的“爷爷”一样具有堆叠的特性。四百年前,“中国样式”的杯子从海上来到欧洲,四百年后,欧洲人设计的“现代样式”又沿老路运到中国,至此完成了一个历史的轮回。


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