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天冷了,泡茶不如煮茶

白茶时间2018-03-12 16:20:27


曾经喝茶总觉的是老人家的事,可当下已经被许多青年人视为风尚。秋风起,寒意生,烫壶温盏,烧水,煮茶,邂逅雅致的温暖!世界如此喧嚣,寻一方庭院,读书烹茶,滋养自己,人生幸事!


天气冷了,应该喝什么茶?

天气冷了应选择发酵型茶类,因其经过发酵,茶多酚等物质被祛除,对胃部的刺激就随之减小。同时发酵中产生的物质,还能养胃、降血脂。


发酵型茶类除了选择红茶,熟普、老白茶、黑茶或陈年生茶都可以视作首选茶类。


为了更好的激发出茶的茶性和茶香,它不只限于泡,更适用于煮!

煮茶和泡茶有区别吗?

 1  提升茶叶香气


一般的不锈钢水壶,水温只能达到98-99°,不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。


可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶,水温可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,香气才会更加浓郁。


 2  改善水质


据茶器行家介绍,用生铁铸造的铁壶煮水,会出现山泉水效应,而用陶壶煮水,则能放出远红外线能量,使水分子小分子化。


煮出来的水,口感更加软滑,味道也会更加甘甜,可以改善及提高茶汤的口感。


 3  补铁


生铁壶煮茶,会释放出二价铁离子,直接被人体吸收,为人体补充每日所需的铁质,可以达到补铁的效果。

煮茶的那些器皿

 陶壶  在煮茶的过程中,壶内温度趋于稳定,能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中,得到释放。


价格也不似紫砂壶那般昂贵,普通人亦能接受,另因陶壶的款式多样,总能挑到一把属于自己的好壶。



 铁壶  煮水能让水完全达到沸点,甚至高出2-3°,很适合泡普洱等陈年茶。


 玻璃壶   平常适煮花茶,可经费不足或初入茶行,选择玻璃壶尚可。

它除价格相对便宜外,还能观察茶汤的变化,新手便能直观地看到汤色,选择出汤时间,这样能更好的保证茶汤的口感。


但玻璃壶因聚热不好,且散热较快,仅适合当下品尝。

哪些茶可煮

必须是 陈茶  发酵茶 ,由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”,褪去了茶最初的青涩与寒凉,茶性较为温热。


这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口,而茶性温热又有驱寒的作用,在大冬天饮用再适合不过了。


熟普洱茶不同于生普,以自然方式发酵,它是经人工方式进行发酵,茶性更佳温和,茶汤较软,色泽褐红,有养胃,护胃,暖胃,降血脂等保健功效。


在《本草纲目》中就有关于普洱的记载,"普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄"



即便保存再好的绿茶,超过两年的保质期,茶香也会消失殆尽。


可白茶却不同,对老白茶来说,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,它和普洱一样,储存年份越久,茶味也就愈加醇厚。


老白茶不仅能泡,还能烹煮,并且煮过之后的老白茶依旧“面不改色”。



喝老白茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的老白茶全部倒进茶壶里,接着把茶壶灌入冷水,然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮3至5分钟,茶就煮好了。


从色泽上看,经烹煮的老白茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。这时的老白茶已经没有了先前的陈香味,取而代之的是清甜幽韵,茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的老白茶回甘在后,那么烹煮的老白茶则入口清甜,与回甘融为一体。 


用同一把铁壶,先后烹煮两到三次,老白茶只在第三次烹煮时茶汤微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶,又想节约成本,老白茶可说是最佳的选择。 



红茶因红叶、红茶、红汤和香味纯甜而得名。也是温性茶,女生多喝也没问题。冷天喝茶,红茶当然是不错的选择。




铺好茶席

剔好陈茶

在阳光下煮一壶热茶

是否惬意?!



—THE END—

《白茶时间》是对中国白茶(福鼎白茶)科学与文化知识的系统梳理,引用了许多专家的白茶论述,文字中没有华丽的辞藻,没有夸张的修饰,纯属“干货”,是学习白茶知识、了解白茶内涵、读懂福鼎白茶的指南。

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