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好茶杯的标准

大刘山陶艺村2018-09-16 11:42:24


茶道的用具很多,最核心的无非是两种:泡茶器与饮茶器。前者主要是壶与盖碗,也有一种碗泡,直接拿大碗,泡起来难度较大,用的较少。而壶以紫砂为上,瓷壶虽有茶人倡导,如今显然还远不敌紫砂,但盖碗则为瓷制。饮茶器则为茶杯,材质虽多,玻璃、紫砂不一而足,却不受茶人重视,一般的使用也多以陶瓷为主。所以茶杯基本是陶瓷的天下。


如此,一款好的茶杯有没有标准?

说到标准,不免严肃。实事上,一类事物要定好坏的标准,也不可能,而一些考虑的准则,也许可以讨论。这里,我们只说瓷器茶杯。


我想,好茶杯的要求,首要是宜茶,品味。茶杯用以喝茶,材质再名贵,工艺再复杂,画面再精美,如果不适用,甚至不能用,就很难说是一款好茶杯。深究起来,又要看器形,大小与质地(胎釉)。后面细说。

宜于品茶味之外,还需可观。古人说一件瓷器“首重釉色”,因为器物表面上的装饰往往易于成为视觉的焦点。茶席也好,个人的品饮也罢,品味之前,先将赏器。故而一只好茶杯要好看,赏心,悦目。

总之,一款好茶杯,可观赏,可品味,算是最核心的要素吧。不过,这两个要素又都大有文章。

品 味


好茶杯首先要好用,宜茶,助于茶之味。

首先是器形。讲究起来,不同的器形适合不同的茶,如前些年流行喝熟普,都喜欢口大而浅的杯形,因其散热快,适豪饮。而香气重的茶品如岩茶,高身的杯形就宜闻香。当然也有的器形,各方面都比较均衡,各种茶品大小通吃,像铃铛杯。这是大的方面。细节的品评又要考量口沿、器身和足是否处理得精准恰当,整体的气质是否把握得好,比如花神杯是外柔而内刚,而马蹄杯则是外刚而内柔。这完全在于对造形艺术的理解。

再是大小。太大与太小显然都不适合饮茶。不过,到底多大是最合适的,其实也没有标准。不同的茶,不同的场合,不同的人数,所用茶杯的大小都会不同。一次和老古聊及,他说他的想法是,浓度越高,杯就需越小,这样,既使是不同的茶,整泡下来,摄入的“茶量”是差不多的。而我自己一个人喝茶时,就常爱用压手杯,配一小壶,一壶茶倒一杯,大口豪饮。当然,个人的喜爱其实不在讨论的范围。但人数的多少特别是茶席上人数的多少显然也与杯的大小密切相关。

另一个需要考虑的是杯子的厚度。成化鸡缸杯极薄,而永乐压手杯极厚。一方面,厚度涉及到风格,是轻灵还是厚重,是巧还是拙。而使用上,又涉及到茶汤温度的保持以及接触口唇时感觉的细微差异。没有定见。

以上的三点,说来总有点隔靴瘙痒,语焉不详,仿佛只是一些模糊的原则。不过,品茶又何尝不是如此。其间的妙处,总是意会多于言传。不过,最后的一点,似乎可操作性就要强多了。这就是质地的感觉。

质地的感觉其实又包含胎与釉两个方面,不过胎是骨,釉是肉是皮肤,给人最直观的观感与触感,也是直接接触茶的部分。现代的透明釉更接近于玻璃,与古代的草木灰釉有不小的差异。古玩行当里面经常说新物有贼光,其实与釉的质地就有很大的关系。因为玻璃更透,光线直入直出,容易“刺眼”,而灰釉中的丰富气泡使光线不断的发生漫反射,于是显得温润。实际上,不但视觉上有差异。用起来,也是大不相同。传统的灰釉对提升茶的品质有帮助,很多老茶客都注意到这一点,虽然科学上没有深入的研究与解释,却是许多茶人的共识。

可 观


好茶杯必可观。一只茶杯,品茶之前,流行的话说,你看或不看,它都在那里。所以从时间上来说,可观还在品味之前。

观什么?器形,胎釉。

观的第一个重要部分是器形。所有的器物,天然就是造型艺术。实事上,器物最核心的部分,首先是型。釉是后来居上,抢了风头,但没有型,釉也无所依存。并且,器物上的型与釉必然也要结合型。小到一只茶杯,造型上有哪些的讲究?细的说来,首先口沿器身与底足,各部分协调,比例恰当。看看传世的经典,莫不如此;其次线条的处理干净利落,挺拔也好,雍容也罢,高挑或宽博,器物的每一处线条都不含糊,才能体现出它的气息与气质。当然,一只茶杯,在器形上,又同时是适用性与观赏性的焦点。


最后看胎釉。我们现在去博物馆 看古代的陶瓷,近些侧光看看釉面,常常会觉得像湿得一样,会有油一样的感觉,腻腻的,显得温润,像玉一样,有一种温度。事实上,好的胎体也是如此,只是胎罩在釉下,不容易直接的接触与感觉。不过一般来说,大部分的杯子在底足上是不上釉的,能够透露瓷胎的信息。古代官窑的胎体油性强,断裂处往往都不特别锋利,所谓骨肉停均,既坚固硬朗,又不锋芒毕露。

总之,一款好茶杯,可观赏,可品味,算是最核心的要素吧。一杯之小,却是一大片天地。


图片来源于大刘山陶艺村

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