小青柑泡法大全

发表于 讨论求助 2019-01-12 06:17:22

   “小青柑”,最近已经成为茶席上的热门话题,如何冲泡小青柑?你真的知道吗?


     今天和大家一起分享我们反复尝试过的小青柑泡法,希望能对您泡出一杯甘醇的小青柑茶有所帮助。


水及水温茶量

  好水泡好茶,矿泉水、纯净水为宜,山泉水自然最好。沸水冲泡。因为不管是熟普,还是柑皮,都耐高温。只是水温低到85度以下,茶汤更清甜,但很难泡出小青柑的青香。

投茶量

     小青柑多为15g左右。一次泡一颗,是茶友们目前的共识,但不是定式。一次一整颗冲泡很方便,但要泡出好喝的茶汤,还是要掌握适当的方法


茶具的选择

     无论是盖碗、紫砂壶、玻璃壶、铸铁壶,甚至一个飘逸杯,随时随处的简易品饮,都是一种清闲自在和内心的安稳平静。享受的皆是一泡茶的当下,与小青柑相处的时光。


盖碗冲泡小青柑

  如果在悠闲的午后,有的充足时间,一整颗小青柑,一个盖碗,一个公杯,一人一席一品杯。或约三五好友相聚小酌,那就直接投茶入盖碗,取下小青柑的盖一同冲泡,煮水,温具,醒茶,冲水,出汤,分盏,品饮即可。只是需要把握的注水方式、浸泡时间。


三种注水方式大不同

  直冲柑心,水柱正冲在小青柑内的熟普上,茶汤红褐,滋味醇厚,稍带浓烈。因为熟普直接受水冲击,耐泡度会降低,刚开始接触品饮的友会觉得味太浓。

      直冲柑皮,水柱正冲在小青柑皮上,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为在盖碗内水漫过茶后,熟普才浸泡出色香味,此种注水茶味淡,汤色浅。

     直冲柑皮和熟普的接合处。此种注水,水柱打到柑皮,又冲击里面熟普,所以汤色变换奇妙,会因你的注水靠内或靠外的不同,茶色或淡或浓、或深或浅变换,有一种熟普的红色在水中慢慢融开的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的,有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中间。如此冲泡,能更好的发挥熟普的耐泡能力,以使后面柑味浓郁时,熟普味道还持续存在。


三段位泡法

  因为小青柑整颗冲泡,非常耐泡,基本都可以连续冲泡12泡左右,所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的平衡很关键。掌握不好,就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐,柑味青涩;中后段柑出味,熟普已经无色无味,二者不能“情投意合”、步调一致。


可以灵活应用前面说的三种注水方式,变换使用。


  冲泡前段5道水内,注水在外,使柑味先出,熟普香浸出少;


  中段5-10道水,注水在柑皮和熟普接合部,以使柑味和熟普析出同步,因为前段柑皮已经充分浸润,加上熟普容易出味出色,中段几水适当减少浸泡时间;


  后段10水以后,注水柑心,熟普更多的受水,同时稍加闷泡,适当延长浸泡时间,熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出,后段就更多的是甘甜,有一种经历过风雨后的“苦后回甘”。


      还有一种更简单的冲泡方法,三种注水方式交替循环往复使用,期间仔细观察茶汤变化,以调整盖碗内汤色的均匀。最后,快速出汤。这样泡出的茶,可以十多道茶水汤色十分接近。如此泡茶,真的锻炼茶人的耐心、恒心。


开孔捏裂冲泡

  有时,一整颗泡太耐泡,自己又没有太悠闲的时间,可以先用牙签或茶针在小青柑底部开个小孔,如此,再注水冲泡,可以使茶及柑更早的出味,降低耐泡能力,提高每道茶汤滋味浓度。无论哪种注水方式,柑内也能快速受水,茶味析出。


另一个方式就是投茶之前,先在柑果上稍用力,把柑果捏裂几个开口,再应用冲泡。也能很好的达到滋味浓郁、柑茶味协调的平衡。


壶泡

  无论是紫砂壶、玻璃壶、铸铁壶、飘逸杯,都是在了解了前面盖碗冲泡方式后的延伸,要想泡出好喝好看的小青柑茶,主要就是做到茶与汤的分离,就是泡出适宜的茶色茶味后,把茶汤及时分离出来,避免长久浸泡,以免茶味苦涩。


  紫砂壶泡最适宜,茶熟香温,既不夺香,又无熟汤气。


分次品饮

  茶应长饮清淡者。就是坚持合理长期喝茶、坚持淡饮茶,少喝浓茶,才能更好的对身心健康。


  一整颗小青柑,大多时候,特别是一个人独啜时,很难泡那么多道汤、从头喝到尾,一次品饮不了那么大量的茶汤,此时,可以把一颗小青柑掰开,分两次或三次使用,根据自己的口感调整投茶量。


     先弄碎,是掰、是捏、是压、是挤随你开心,然后取四五克里面熟普,再取掰碎成指甲盖大小的柑皮二三克,一同冲泡。用盖碗、用壶、用杯皆可。这样淡饮茶、既健康又俭省节约,即使你再有茶,也不能太任性哦。

关注“禅意生活”,一起为☆禅意生活☆加油助力!!!


禅意生活


安溪铁观音集团佳木斯店

地址:和平路哈尔滨银行南侧

 (盛达宾馆斜对面)

电话:0454-8874789

华祥苑茗茶佳木斯店

地址:中山街老客运站北侧

电话:0454-8427766

晶石灵天然彩色宝石佳木斯店

地址:佳木斯新玛特一楼珠宝区

电话:0454-8367044


发表