从茶山到茶杯的距离有多远——记录一个普通农家一天的采茶生活

发表于 讨论求助 2018-07-18 15:17:40


文|素文锦食

首发|素文锦食



 

前言

写这篇文章,不为其他,只是希望最真实的反映当地茶农采茶的艰辛。



 

五点多,天刚亮,二妈就起床,顺便叫起二爹和我,简单的炒了些蛋炒饭,三口两口的吃完,穿上水鞋和前几天采茶穿的衣服,用自家产的茶泡上一大杯水,挽上一个大竹框,带上草帽,匆匆来到离家很近的山上的一片茶园!

到茶园,磕磕绊绊的来到前一天采过的地方,站在两边比自己还高的茶树中间,时而仰头扯枝采茶,时而低头扒枝采茶,时而有飞蚁叮一口,时而有蚊子苍蝇在耳边嗡嗡作响,更让人烦不胜烦的是它们时不时的停留在你的五官上,让你瘙痒难耐。

除此之外,还得预防茶树深处是否有马蜂,或者留意脚下是否有根根叉叉绊倒自己,还得留意自己的竹框里是否有腐烂的树叶飘进来,还有那本来粗糙的手被凌乱的茶枝撮的白一道痕迹、黑一块瘀血。

这样眼观六路,耳听八方的不知疲倦的采着。

中午十二点多左右,为了多采一些茶,便让一个人回家简单做点吃的,来茶园时,带点饭菜给另一个没有回去的人吃。今天二妈自己带着煮的鸡蛋、面包和八宝粥在茶地里,找块荫凉的地儿就地而食,吃完接着重复早上的动作,一直到晚上五点左右,才匆匆回家。

六点前后回到家,用电饭煲把米饭煮上,就赶紧坐在院子里整理一天采的茶,把在山里采茶带的小嫩叶和一些枯叶给摘掉,在用簸箕簸一簸,把小叶片抖掉。

随后6点半左右,简单随意的做点饭,匆匆吃完后,大概7点前后,开始采完茶后,最重要的环节——炒茶!



炒茶最少要两个人,最好是三个人,因为炒茶火候的把握最重要,有一个人必须专门负责烧火,随时填柴、退柴!一个师傅专门负责炒生锅,熟锅,甩条儿!另一人负责打杂,用簸箕接生锅熟锅,簸一簸,挑择小黄叶等!

炒茶的工具也比较多,最常用的是以下几种:

上面的工具依次是:炒茶叶的茶锅,茶把,小簸箕,炕篮,火盆(以上都是本地的方言叫法)!




工具准备好了,就开始生火炒茶了!
首先端出从茶山上采来的茶!

接着生火,用麻叶在热锅上打磨,擦磨,直到锅发亮为止!(这个过程是为了擦掉上次炒茶时,茶叶留在锅里的汁水)

其次炒生锅:倒适量新采的茶进入锅里,用适度的力道炒揉五六分钟左右!(这个时候火一般要稍大点,这样茶才香)

把炒揉过的茶放到簸箕里,扒开散热,用簸箕轻轻簸一簸,直到把所有新采的茶都炒完为止!


再进行第二遍加工——炒熟锅:抓适量茶叶放进锅里(大概是成年男性的手,抓一大把这样的量),在揉炒四五分钟后,在放进小簸箕里,扒开散热并簸一簸,直到所有熟锅炒完。(这个过程火适中就行)
然后,给茶塑形——甩条儿:抓适中的量(同炒熟锅的量一样)放进锅里,用手甩条儿,一般六七分钟左右!(这个时候火不能太大)

接着用小簸箕装甩好条儿的茶叶,用小镊子挑择小黄叶片,在簸一簸!

截止到这一个环节,离日常喝的绿茶已经不远了。
最后,把甩好条儿的茶叶均匀的放在炕篮上,给火盆装上木炭,把炕篮放在火盆上烘焙,这个过程必须有人守在旁边,十来分钟翻动一下茶叶,保证茶叶不烤糊了,一般得烤半个小时左右!

等到茶叶烘焙干了,收进包装袋里包好,放进冰箱,到了这儿,所有的环节才算结束!



 


这个时候,一般已经快十一点了!(这里是指茶叶正茂盛时,一对夫妻一天采茶的情况,要是一家有三四个人采茶,估计时间更晚。)

睡在床上,腰酸背痛,腿僵脖硬,眼花手糙,久久不能入眠!

经过这么多道加工,茶叶才是我们日常生活里所喝的那种成品!

这茶的特点是回甘、耐泡,沸水一冲泡,茶香四溢,汤色微黄通透。

采茶如此不易,

且品且珍惜!



 


 

 

后 记

又到一年采茶季。

每到这个时候,心情总是很纠结,既希望茶叶长势不好,家里的老人们不要爬高爬低的去采茶,又希望茶叶长的好些,这样他们采茶时也容易些。

在这个什么都要靠颜值的时代,当地的高山茶因为泡在杯子里的颜值,即使茶叶纯天然,望天收,茶味回甘耐泡,可销路、价钱却远远比不上颜值高的、泡在杯子里像针一样立起来的茶,这对于辛苦采茶的茶农来说,不能不说是个小冲击,只希望有伯乐能相中,希望有人能懂这种茶的美味和价值所在。


 



PS:①以上有很多说法是当地方言的说法,这些都是我在一旁全程看下来的情形,与具体炒法、说法有差误的请谅解!


②由于很多年轻人外出务工,留下老弱妇孺,茶园便很少有人管理,每年当地的茶叶会采大概二十天左右,为了这二十天花很大的力气、时间去砍杂树什么的,得不偿失,所以茶园便望天收,一切都顺其自然了。

再ps:就采了一天,还是边玩边采,回家以后只想躺在床上永远不起来,太累!!!

 

 

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