从茶园到茶杯 | 抱香 :制茶人的“ 气节 ”,古域制茶之“三选三不选”

发表于 讨论求助 2018-12-24 17:24:37

茶人

抱香是什么意思?为什么会选择这样一个词去制作勐库十三先生中的一款茶呢?

“抱香”一词出自宋人郑思肖诗“宁可枝头抱香死,何曾吹落北风中”,诗人以菊花自喻,表明一种宁死不折的文人气节。我认为气节是一种人性的光辉,是做人的原则和底线,每个人都应该有气节的,制茶人也如此,在名山名寨横行的今天,很大一部分制茶人对名山名寨趋之若鹜,而一些高质量,低名气的山头却视而不见或被换做替身,更有甚者逢客必谈古树,谈古树必提专家,提专家必引其词,引其词必论神品,论神品必有高价。要知道一款古茶的成功,光靠山头名气是没有用的,茶园选料,采摘节令,采摘标准,恪守加工作业流程才能够完全释放出古茶的滋味、汤感、韵味,做到既有颜值又有内质,才能够呈现制茶团队专注,专心,专业的态度和职业化精神。勐库十三先生,相敬为师,对话勐库,我们有着一丝清高,态度和底线,标准,做出好茶,就是对茶客最大的尊重,靠结果赢得茶友的尊重。"财自道生,利缘义取"我们时刻铭记在心。

古域



茶人

为什么说“品抱香,不抱憾”呢?

勐库山头是个卧虎藏龙的地方。这句话我已经不是第一次谈起,很多山头都是名气小,实力强,我们制作勐库十三先生很多时候是为了将勐库茶推向更多的茶人:让世界爱上勐库茶。让更多的茶人着眼于勐库,并不仅仅盯着冰岛、大雪山一类的古茶,对于任何爱茶人来说,因为名气小而错过一款质量上乘,做工精细的古茶无疑是个遗憾,抱香正是这样一款名气小,质量高的古树茶,这也是这么多年古域人扎根勐库,行走勐库之间各个山头,钻研每款古茶特点,生怕错过每款古茶的原因,所以说:品抱香,不抱憾!

古域



茶人


提到制茶人的“气节”,那古域制茶人的气节是怎样的?

我们一直奉行的原则都是“深山大树,古法智造”的产品开发理念。古域就是古茶生长的地方。我们扎根勐库,哪里有古茶,我们就去哪里做茶。我们古域网茶会秉承“公司平台化,品牌人格化,产品个性化,团队创客化”的四化运营理念,落实到产品细致的解释一下可以用“三选三不选”来概括:

所谓三选即:高山云雾大树者选、无任何农残者选、特点鲜明者选。

所谓三不选:名不副实者不选、茶人共生者不选、工艺瑕疵者不选。

古域



高山云雾大树者选


大树,自不必说;高山云雾出好茶,这一点也不难理解,山高则温度低,雾多则湿度大,这都是好茶形成优异品质的必要条件,而且污染一般都是从高往低走,古域出品的古树茶都来自高海拔小区域,只经过高山云雾的浸润和阳光雨露的滋养。

无任何农残者选

古茶树之所以经过数百年而屹立不倒,枝叶茂盛,是因为古茶树早已适应,从从土地中汲取养分,拥有自给自足的能力,而人为过多的照顾,比如浇水施肥,打农药都会适得其反,古域所选的古树茶都是自然放养的。


特点鲜明者选


说到底古域选择的古树茶都是为消费者服务的,特点鲜明的古树茶往往能引起茶客的注意,按阿宝的话说,要甜就甜到天上去,要苦就苦到沟底。在以往制作的古域产品中,大家印象都应该深刻,大忠山的甜,坝歪的香,磨烈的山野气兰花香…… 



名不副实者不选

这点有两层意思,一款茶蜚声四海,而茶质频频无奇,也就是人常说的金玉其外,败絮其中,相信大部分制茶人都是不会选的;此外,就是不盲目跟风,需量力而行,比如为什么古域目前不开发冰岛老寨的茶。


工艺瑕疵者不选

也就是不满足古域品控管理体系的茶不选。


茶人共生者不选

何谓茶人共生呢,就是村寨距离茶园很近,人类生活的地方会产生多生活垃圾,当人畜粪便,生活污水这些排入土壤里,茶树在生长过程中会不断吸收的,采摘后制成成品后,也成为茶汤的一部分。


最好能靠近原始森林,因为原始森林的生态多样性会为古树茶提供稳定的生长环境,另外也能提供充足的养分;或者茶园附近有一条清澈的活水,既能增加空气湿度,为茶树提供充足的水分,也能将污染带走,利于古茶树的生长。



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