齐鲁老干烘,已不再是莱芜人的专属饮品

发表于 讨论求助 2018-09-30 13:38:32

在莱芜,家里来人,

主人都要问问客人 “咱哈点水不?”

这里的“哈水”,不是让客人喝白开水,

而是喝茶,喝老干烘茶。

客人同意,主人拿着瓷搂壶子(茶壶),

从茶叶桶子里,

抓起一大把大杆大茶放进去,再用开水冲入。

盖上盖,焖上1-2分钟,倒开的茶水,

那是汤色棕红,晶莹剔透,

老火香瞬间溢满全屋。趁热“压”一口,

那味道沁人心脾,令人心神宁静……

干烘茶,历史悠久,源远流长。

自明代由皖入鲁,盛行于莱芜,

史曾上贡朝廷,

故有“齐鲁干烘”之美名。

干烘又名“黄大茶”,

源于安徽省霍山、六安一带,

创制于明代隆庆年间,逐传入莱芜,

距今已有四百多年的生产历史

其叶大,梗长,为半发酵茶;

其汤浓色重,具有浓烈的老火香。

霍山、六安,

这两个地方自古盛产茶叶,

霍山的黄芽茶,尤其六安瓜片茶,

明清两朝均为贡品。

1949年后曾两次被评为中国十大名茶。

老干烘的一大特点是

叶大、梗长,为半发酵茶,

六安瓜片茶则是由单片鲜叶制成,

不含芽头和茶梗。

由此判断,产自安徽六安

金寨齐云山上的鲜茶叶,

采摘后被一叶两用,

除去芽头和茶梗的嫩叶,

被精细炒制为“六安瓜片”。

被除去的部分,带着芽头和茶梗

一起炒制成“老干烘”。

六安瓜片冲泡后清香气爽,鲜醇回甘,

茶汤碧绿清澈,茶叶嫩绿锃亮。

老干烘正好相反,茶汤色重,

散发着浓烈的老火香味。

其实,在莱芜坊间,

茶叶分为大叶茶和小叶茶的。

大叶茶指的是老干烘,

小叶茶泛指各种各样的绿茶。

如果你听到问,“哈大叶的,还是小叶的?”

就是说,让你选干烘,还是绿茶。

由于老干烘原材料上大枝大杆大叶的限制,

老干烘从问世就不具备上等茶叶的品质,

所以在莱芜一带特别是散装的

成品茶基本上30-40元/1公斤。

后来,山东五福茶叶公司承前启后,

精选原料,改良工艺,精心制作,

茶叶品质已经有了巨大提升,

如今其礼盒装已经成为

莱芜十大旅游商品,

亲朋的馈赠佳品。

此外,黄大茶具有药物作用,

可治轻微感冒,帮助消化,

提神,解乏,解酒,止渴等功能。

齐鲁干烘茶之所以受到

齐鲁地区人民的喜爱,

是因为与我们当地的饮食习惯

有着密不可分的关系,

喝干烘茶“解咸、养胃”是

非常具有科学道理的。

“解咸”事实上就是能化解

人体多吸收的盐分,

“养胃”就是暖胃,

其次能化解油腻,加快胃排空,

达到降血脂、降血压的目的。

Tips

推荐品牌:山东五福茶叶有限公司生产的“齐鲁干烘”。

购买地点:山东省内大型超市或莱芜市内及高速服务区内,或淘宝、天猫网

来源:省旅游商品开发服务中心

发表