火锅串串带火砂锅产业 荥经砂锅走俏全国

发表于 讨论求助 2020-04-23 01:27:08

成都火锅串串的迅猛发展,居然带火了砂锅产业。由于越来越多的串串火锅店,开始选用砂锅作为烹饪容器,让四川荥经的砂锅开始走俏全国。


6月4日下午用餐晚高峰,成都紫荆南路一家砂锅串串店门前,荥经砂锅师傅方维君,现场表演起了荥经砂锅的制作技艺,在他灵巧的手指摆弄下,短短几分钟内,一口精美的小砂锅胚子就做成了,现场响起了市民的喝彩声。


方维君来自于国家非物质文化遗产传承地——四川荥经县六合乡古城村砂锅一条街,他是一位技艺娴熟的砂器制作技师,自己拥有一个砂器工厂。在古城村,像他这样的大大小小的砂器工厂及作坊,有上百家之多,每年销售的各类砂器上亿元。

“ 以前我们这里的砂器,主要有茶具、居民用的炖锅、药罐等,近两年,越来越多的火锅串串店开始喜欢上了我们的荥经砂锅,餐饮用的砂器销量开始大增。”方维君说。
 


百味记砂锅串串负责人温先生告诉记者,作为成都一家知名的砂锅串串代表,他们现在就主要选用的就是荥经特制的砂锅,用荥经砂锅煮出的串串,味道就是不一样,很受食客欢迎,目前他们在全国开有数百家分店,所以每年订制的荥经砂锅及其它砂制器具,订单在500万元以上。


据了解,荥经砂器抗腐蚀、耐酸碱,储食物不易变质,用这里的砂器盛水,放几天水依然甘甜可口。这主要是源于这里的制砂器原料——一种特有的粘土。


荥经制作砂锅的历史超过了两千年,荥经砂器更是响誉全国乃至全球,许多游客经过古城村,都不忘买几件砂锅或茶具,作为馈赠朋友的礼品。许多艺术院校的大学生或砂器工艺的爱好者,也聚集到这里,学做各种砂器。



两年前,成都的串串火锅开始火爆起来,尤其是砂锅串串,更是受到越来越多的市民追捧。随着成都砂锅串串走向全国,越来越多的餐饮企业开始到荥经订购砂锅,一下子让荥经的砂锅开始走俏全国。

据荥经古城村砂锅一条街另一作坊主胡先生介绍,以前,荥经的砂器,用来做花盆的较多,砂锅则多数是作为居民在家里炖锅使用,几乎没有餐饮企业来订货,销售范围有限,销量也难有大的提升,但这两年餐饮企业为突出自己的特色,以及消费者对生态健康的追求,使用砂锅的越来越多,许多餐饮企业的茶杯、味碟,也都选用的是荥经的砂器。

胡先生称,由于餐饮业的带动,餐饮用的砂锅成为荥经砂锅产业新的增长点,餐饮砂器所占比重越来越大,现在当地多家砂器厂,都将餐饮用的砂器开发,作为市场突破的一个重点,而餐饮企业的一个又一个订单,也确实带火了当地的砂锅产业。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示,成都餐饮带动附属产业的发展,这是一个非常好的现象,希望借助川菜及火锅的发展及对外扩张,能带动更多的四川产品走向更广阔的市场。


文:封面新闻

图:成都餐饮同业公会

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